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腊味煲仔饭的做法
作者: 本站 来源: 本站 时间:2019年12月25日

煲仔饭,一种经久不衰的美味,没有复杂的配料,却用最质朴的食材创造出难以忘怀的口感,每一口煲仔饭里,都承载着家的味道,那是简单的力量,让人如此印象深刻甚至魂萦梦牵。 所以今天小益君(ID:yijiashj)就为爱吃煲仔饭的小伙伴带来煲仔饭的家常做法,做法虽然简单,但选料依然不能马虎,首先,米一定要选择长粒瘦瘦的米,这样蒸出来的米饭颗粒分明,饱满又有弹性,如果家里有腊肉,和腊肠,再配上鸡蛋,青菜,那就完美了。

By 益嘉美食生活家

用料

广西油粘米腊肠腊肉鸡蛋青菜猪油蒸鱼豉油蚝油白糖

做法步骤

1、做煲仔饭要选用南方的这种长粒瘦瘦的米,广西的油粘米是个不错的选择,米身修长,柔韧适中,米味浓郁,蒸出来的米饭颗粒分明,饱满又有弹性。

2、把大米清洗干净,加水浸泡半个小时,米与水的比例为1:1.5。

3、腊肠,腊肉都用温水清洗干净,切成薄片待用。

4、在砂锅底部刷上一层猪油,再把浸泡好的米和水一起倒入砂锅中。

5、大火煮开,煮至大米表面没有米汤即可,然后在米饭的周边淋上一些猪油,放上切好的腊肉和腊肠,再磕入一个鸡蛋,盖上锅盖,改小火再焖5分钟, 关火之后不要开锅盖,静止10分钟。

6、等待期间,调汁,一勺蒸鱼豉油加一勺蚝油,少量的白糖,再加少量的凉白开调匀待用。小青菜洗净上锅焯个水。

7、开盖之后,摆上青菜,浇上调好的调味料,拌匀,开吃,香喷喷的腊味煲仔饭,简单美味。

8、开吃!

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